2024年04月08日号 vol.163
よりどりインドネシア第163号を発行しました。カバー写真は、事故で渋滞する西ス…
「食品」に関連する記事
プカンバルでムラユ料理の魅力にハマる（松井和久）
リアウ州の州都プカンバルは人口約90万人、スマトラ島ではメダン、パレンバンに次いで人口の多い町です。もともとはムラユ族の町でしたが、現在ではムラユ族が支配的な地位にあるわけではな…
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ジャカルタの麺食べ歩き（その２）（松井和久）
２カ月前の記事に引き続いて、今回もジャカルタでのお気に入りの麺の店をご紹介します。ジャカルタで美味しい麺の店が集まっている場所といえば、マンガ・ブサール通り（Jl. Mangga…
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西スマトラ州パヤクンブ市は「ルンダン」の町へ（松井和久）
出張で６月21～22日、西スマトラ州のパヤクンブ市（Kota Payakumbuh）を訪問しました。パヤクンブは、州都パダンから120キロ、隣接する観光都市ブキティンギから30キ…
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メダンのビカ・アンボンと伝統菓子（松井和久）
北スマトラ州メダンと言えば、美味しい食べ物で名高い町です。マレー料理も中華も、そしてインド料理もそろっていて、何を食べても美味しいものです。雨季になれば、各産地からグルメをうなら…
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ロンボクだより（20）： 朝のフルーツは金？（岡本みどり）
インドネシアはトロピカルフルーツの宝庫です。色鮮やかで元気いっぱいのフルーツたち。市場で見かけると、ついつい何かしら買ってしまいます。今回はそんなフルーツにまつわる話です。果物を…
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ウォノソボライフ（14）： 高原パパイヤ・カリカの野望（神道有子）
マグラン方面からウォノソボへ来ると、こんなモニュメントが出迎えてくれます。スターフルーツのようにも見えるけど、ちょっと違う・・・。これは何でしょう？これがウォノソボのイチオシ特産…
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インドネシアで美味しいイチゴを作りたい！ ～元現採・たくいさんの挑戦～（大島空良）
インドネシア、とくにジャカルタでは、20代の若者がインドネシアの会社で現地採用（通称：現採）として働くことが増えています。ジャカルタでしばしば開かれる同年代のインドネシア在住日本…
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モリンガはインドネシアのフツーの食材（松井和久）
皆さんは、モリンガ（moringa）という植物をご存知でしょうか。日本語名ではワサビノキとも呼ばれ、モリンガは、ワサビノキ科ワサビノキ属の一種の属名です。学名はmoringaol…
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世界一と認定された「ルンダン」は実に奥深い食べ物！（水谷研也）
インドネシアの食べ物は？と聞かれると何を思い浮かべるでしょうか？ナシゴレン？サテ？などなど、食べたことのある人には、それぞれで思い出の味があると思います。今回は、インドネシアの友…
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農民に農産品加工技術を教え続けて30年 〜南スラウェシ州北ルウ県・サカルディン氏〜（松井和久）
インドネシアには、地域で地道に社会貢献的な活動を続けている人々が、実はたくさんいます。前号（第14号）でご紹介したルルットさんもそうですが、こうした人々はなかなかメディアでは取り…
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マングローブを生かしたコミュニティ開発の伝道師 ～スラバヤ市のルルットさん～（松井和久）
一般に、経済開発と環境保全はなかなか両立が難しいと考えられています。どうしたら、環境保全がビジネスとして成り立つのか。持続的開発を考えるうえで、これは大きな課題となっています。そ…
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ウォノソボ・ライフ（２） ダウェット24時 〜２人の道化の謎を追え〜（神道有子）
●デザートから始まる物語突然ですが、クイズです。これは何でしょう？ヤシ砂糖で味付けしたココナッツミルクに、パンダンの葉で香りと色付けをした米粉のゼリーを入れたデザート。インドネシ…
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マカッサルかた焼きそば物語（松井和久）
カリカリに揚げた中華麺の上にトロッと餡（あん）のかかったかた焼きそば。日本では、長崎の皿うどんもその一つですが、インドネシアの美味しいかた焼きそばと言えば、やはりマカッサルです。…
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大島空良が訊く：インドネシアの羽ばたく若手起業家たち（その２） バンジャルマシン ラーメン明石 清家威一郎氏（大島空良）
バンジャルマシン、と言われて、それがどこかすぐに分かる人は、本メディアの読者でもそう多くはないかもしれません。バンジャルマシンは、二つの大きな河が入り混じる水の町。早朝の水上マー…
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大豆発酵食品テンペの裏側（松井和久）
アジアの三大大豆発酵文化圏といえば、日本、中国・雲南、そしてインドネシア。インドネシアの大豆発酵食品といえば、もちろんテンペです。テンペは、大豆をテンペ菌で発酵させたもので、イン…
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よりどりインドネシア第162号を発行しました。カバー写真は、北スマトラ州メダン…
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よりどりインドネシア第161号を発行しました。カバー写真は、海へ続く水路に係留…