スラウェシ島の北端、北スラウェシ州の州都マナドは、美人の産地で有名ですが、食の都としても相当なものがあります。とにかく、マナドの人はよく食べる！ しかも、とっても美味しそうにたくさん食べるのです。
マナドの名物料理は色々ありますので、これから段々に紹介していきますが、今回ご紹介するのは、ナシクニン、ターメリックで黄色く炊いたイエローライスです。
ナシクニンと言えば、ジャワでは何かお祝い事があったときに、真ん中に円錐状に大きく盛るナシ・トゥンペン（Nasi Tumpeng）をよく見ますよね。ご飯の下には、肉やら色々なものが隠されていて・・・。南スラウェシでは、朝食に食べる定番の一つです。
ナシクニン自体はインドネシア全国どこでも見られるのですが、ではどこのナシクニンがインドネシアで一番美味しいか、といったら、断然、マナドです！
どうしてマナドのナシクニンはイチ押しなのか。マナドのどこで食べるのが良いのか。絶対食べてほしいから、以下で情報をお知らせします。
マナドのナシクニンはボリューム満点。味の決め手はかつおだしで、ナシクニンの上に肉、野菜、それに、カリカリのかつおフレークが載り、ゆで卵が一個添えられます。これらに、辛ーいサンバルがつくのですが、これがないと始まらない、というくらいぴったりの味のサンバルなのです。
テイクアウトもできるのですが、その場合には、葉っぱで包んだ形で持ち運びます。
ナシクニンを出す店の多くは、ムスリムの店です。マナドでナシクニンを食べるなら、おススメは２ヵ所。一つ目は、サロジャ。最初の写真のナシクニンは、サロジャのものです。一見、何の変哲もないフツーのワルンですが、個々のナシクニンを目当てに、昼は行列ができます。
もう一カ所は、カンポン・コドッ（Kampung Kodok）、訳すと「カエル集落」という場所です。ムスリム向け食堂の看板も見えますね。ここにも、ナシクニンを食べさせる店が何軒か並んでいます。ここのナシクニンも、サロジャに劣らず、なかなかのおいしさです。
サロジャあるいはカンプン・コドッといえば、車の運転手は必ず連れて行ってくれるぐらい有名な場所です。
なお、ナシクニンはマナドの空港でも買い求めることができます。マナドのナシクニン、是非一度食べてみてください。
（松井和久）
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